Saison Für Federweißer

Winzer und weinindustrie haben eine marktlücke entdeckt und bieten diesen süffigen süßen halbwein auch noch wochen nach der ernte an.

Saison für federweißer. Der genusszeitraum für diese spezialität ist deshalb recht kurz und ende oktober schon wieder vorbei. Es gibt den feder wei ßen aber auch aus roten trau ben nur sel te ner. In deutschland ist der neue wein zumeist als federweißer bekannt. Frischer federweißer ist je nach beginn der weinlese meist ab anfang september erhältlich manchmal aber auch schon ab mitte august verkauft wird er dann etwa bis ende oktober manche winzer verlängern die saison jedoch indem sie geerntete trauben gekühlt lagern und erst später verarbeiten dann kann es sogar noch bis in den november oder dezember hinein neuen wein geben.

Aus welchen rebsorten wird federweißer erzeugt. Was es bei der lagerung zu beachten gibt und zu welchem essen er gut passt. Es ist damit eine der frühesten weinlesen überhaupt. Neben alkohol entsteht während des gärungsprozesses auch kohlensäure.

Da dieser vorgang auch nach der abfüllung weitergeht wird federweißer in speziellen flaschen mit luftdurchlässigem verschluss angeboten. Der weinkenner rät vom genuss ab. Saison je nach beginn der weinlese wird frischer federweißer von anfang september bis ende oktober angeboten. Wegen der für trauben guten witterungsverhältnisse sind die weintrauben früher reif als in anderen jahren.

Das geschäft mit dem neuen wein stellt für viele weingüter einen wichtigen wirtschaftszweig dar. Für weintechniker ist es ein neuer wein weil er sich im übergang vom traubenmost zum weißwein befindet. Verwendung meist wird der prickelnde schäumende federweiße zu deftigen speisen serviert. Geschmack wegen der bei der gärung entstehenden kohlensäure schmeckt federweißer herrlich spritzig und süß wie eine art traubenlimonade.

Für den feder wei ßen wer den früh rei fe trau ben genutzt. Fast immer han delt es sich um wei ße trau ben etwa orte ga sola ris oder müller thurgau. So nennt man ihn in rheinhessen auch rauscher und in österreich ist er vor allem als sturm bekannt. Allein in rheinland pfalz werden jahr für jahr etwa zwei millionen liter federweißer verkauft.

Saison roter sauser ist wie federweiße zu beginn der weinlese von anfang september bis ca. Besonders gut für die herstellung von rotem sauser eignen sich die früh reifenden roten sorten wie frühburgunder ahr blauer portugiese oder dornfelder pfalz. Federweißer wird wahlweise aus weißen oder roten trauben hergestellt roter rauscher. 07 10 2020 12 21 uhr federweißer.

Alle fakten rund um den neuen wein herbstzeit ist federweißerzeit. Ein glas federweißer mit einem stück zwiebel oder flammkuchen kann ein herzhafter genuss sein während der saison.