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Die gans wird butterzart und bleibt saftig.
Gans niedrigtemperatur sternekoch. Wir stellen die gans ca. Gans bei niedrigtemperatur garen butterweich und zart das niedergaren ist eine immer beliebter werdende variante vor allem geflügel zuzubereiten. 1 stunde vor dem schlafengehen in die röhre schalten nach 1 stunde auf niedrigtemperatur. Gans von außen sparsam salzen.
Gans innen und außen waschen und trocken tupfen. Mithilfe der niedrigtemperaturmethode wird die gefüllte gans butterzart. 1 stunde braten dann mindestens 7 stunden bei niedrigtemperatur 80 weiter schmoren lassen. Gans nun in den vorgeheizten backofen bei 220 ca.
Bei dieser garmethode wird das fleisch beziehungsweise geflügel zunächst kräftig bei hoher hitze angebraten ehe es bei etwa 80 grad celsius in den ofen kommt.
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